Mistura 2010
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PRIMERA PARADA: EL MERCADO



“El circuito inicia donde empieza la cocina, en la agricultura, en el campo, en el mar: el gran mercado. Ahí van a estar miles de campesinos que vienen de todo el Perú traídos por Mistura para que muestren sus productos e inicien una relación distinta entre el campo y la ciudad”, explicó Gastón Acurio a elcomercio.pe
En esta zona, el objetivo reconocer la labor que el campesino realiza. Por ejemplo, brindarnos las papas que nos permiten preparar nuestras causas.


SEGUNDA PARADA: EL PAN .-

Cuando uno se sienta en la mesa de un restaurante, generalmente lo primero que le traen es una canastita con pan. Es exactamente esa zona la que le sigue a la del mercado.
Este año, los panes típicos de las distintas regiones del país (Cusco, Arequipa, Ayacucho, Cajamarca y Piura) serán preparados por panaderos de cada localidad. Usted podrá probar gratuitamente estas delicias a lo largo de toda la feria.

TERCERA PARADA: ESPAÑA“ .-

Este año el país invitado es España que viene con una delegación de restaurantes, cocineros y cultura”, señaló Gastón.
Tendremos el lujo de recibir en nuestro país y de escuchar conferencias de importantes cocineros –algunos con estrellas Michelin- como Jordi Roca, Martín Berasategui, Dani García y Quique Dacosta.

CUARTA PARADA: LOS RESTAURANTES .-

las áreas de los restaurantes serán dos, una a cada lado del parque. Ahí uno podrá probar las especialidades de más de treinta de locales, de Lima y provincias, los que ofrecerán tres platos cada uno. El costo de las porciones variará entre los 3 y 12 soles.
“Hemos exigido nuevos estándares de calidad a los restaurantes para que entiendan que esto es una oportunidad, es un honor para ellos poder mostrar su trabajo”, dijo Gastón. Uno de estos requerimientos es no generar colas.

QUINTA PARADA: EL MALIEl .-

renovado Museo de Arte de Lima formará también parte de este suculento recorrido. Durante la semana que durará Mistura (del 7 al 12 de setiembre), el ingreso costará un sol.

SEXTA PARADA: PISCO

Nuestro licor de bandera tendrá su propio espacio, su rincón. Ahí podremos conocer todo lo que ha sucedido en los últimos años, durante la llamada revolución del pisco. Y, por supuesto, se podrá degustar puro y en una variedad de cocteles.

SÉPTIMA PARADA: CONFERENCIAS .-

Habrán dos áreas: el salón de la creatividad y el salón tradición. “Estarán cocineros de talla mundial, el jefe de cocina de El Bulli, los hermanos Roca, Massimo Bottura, sumados a los mejores cocineros peruanos que van a mostrar algo diferente, una propuesta nueva que crear”, explicó Acurio. Habrá conferencias todos los días y el ingreso será gratuito.

OCTAVA PARADA: RESTAURANES DE CULTO .-

a través de un puente, que hace las veces de alfombra roja, uno podrá cruzar una laguna y llegar a esta zona que albergará los tesoros culinarios de cocineros como Teresa Izquierdo, Sonia Bahamonde y Javier Wong.

NOVENA PARADA: EL BAZAR .-

A diferencia de años anteriores, los puestos de los productos de calidad relacionados con la gastronomía han sido separados del mercado para tener su propio espacio. “El mercado está reservado para los campesinos”, detalló Gastón.

DÉCIMA PARADA: CAFÉ Y CACAO .-

Nuestro café, últimamente premiado y reconocido en el extranjero, también tendrá su espacio propio, para que podamos conocerlo, saborearlo y apreciarlo. Lo mismo con el cacao: “es un producto de altísimo valor que debería de iniciar ya un camino hacia la transformación de chocolates de calidad mundial, pero hechos en el Perú”.

Además de todo esto, usted encontrará repartidos por el parque los puestos de los cocineros populares, de los representantes de la comida regional y de los conservadores de la cocina rústica.
“Son 200 cocineros, 500 platos peruanos diferentes, entre 3 mil y 4 mil productos de nuestra biodiversidad, unos mil campesinos, 3 mil participantes en general (…). Esperamos que en los próximos años esta sea una de las tres o cuatro ferias más importantes del mundo -ya no solamente en gastronomía-, donde se celebre la cultura, la diversidad, el medioambiente y la creatividad”.
Después de haber probado de todo, de haber aprendido, de haber redescubierto la riqueza de la biodiversidad de nuestro país, usted podrá irse a casa con la barriga llena y el corazón contento.

MISTURA

Mistura 2010, el evento más importante de la gastronomía fue presentada para lo que será la edición de este año, que en esta oportunidad tendrá como producto estrella a la papa nativa, el lugar elegido es el Parque de la Exposición.Toda la organización contará con un presupuesto de dos millones de dólares, gracias al aporte de las empresas privadas. Gastón Acurio, presidente del comité organizador de la feria explicó al detalle la organización de la Feria Mistura 2010.La feria ha sido diseñada para que bordee el parque y contará con un mercado, un bazar, dos escenarios donde se realizarán conferencias, un pabellón-homenaje a la cocina de culto y como invitado especial la presencia de España.Según Gastón Acurio, una de las metas de este año fue la de corregir errores de las ediciones de años anteriores, como el diseño laberintico, las largas colas y el poco espacio. Para este año se espera la concurrencia de 200 mil comensales quienes podrán recorrer la feria con más facilidad, el diseño del evento es como la de una gran serpiente que rodeará al parque.Los distintos pabellones contarán con diseños propios para que puedan ser reconocidos con suma facilidad, como el de la boutique del pan, las zonas de café, de chocolates peruanos, el Gran Mercado, el bazar entre otros.Otro detalle importante es que las entradas estarán a la venta a partir del 1 de julio, las cuales podrán ser adquiridas en los módulos de Teleticket con un descuento del 25%, es decir a 15 soles y durante los días de la feria el costo será de 20 soles, además la novedad es que habrá paquetes familiares a 40 soles, el que incluye estradas para dos adultos y dos niños.Para dar mayor facilidad a los visitantes la feria contará con 80 mil metros cuadrados que es el doble del utilizado en la pasada edición de Mistura y además la feria en esta oportunidad tendrá una duración de seis días, del 7 al 12 de setiembre.Para este año se tiene previsto el homenaje a los cocineros de culto, Teresa Izquierdo, Sonia Bahamonde, Javier Wong y a Toshiro Konishi, para ello se ha destinado un pabellón especial en donde compartirán su cocina con los visitantes. También habrá dos escenarios en donde los cocineros nacionales y extranjeros darán conferencias sobre nuevas técnicas y otras novedades y los cocineros tradicionales darán a conocer sus secretos.También se ha seleccionado a 30 restaurantes que representan las variadas culturas culinarias del país y sus platos serán vendidos a precio de feria. Mientras que en la zona del Gran Mercado estarán ubicados 600 pequeños productores de todas partes del país, los visitantes podrán adquirir los mejores insumos además de la oportunidad de interactuar con los productores.Las carretillas también estarán presentes para lo que se han elegido a aquellas que tienen un compromiso con la calidad. PromPerú también está apoyando y traerá a los 20 mejores representantes de la cocina de provincias que fueron seleccionados por su destacada participación en las distintas ferias regionales de Perú Mucho Gusto.España es el invitado oficial para ellos se han destinado dos stands en los que los comensales podrán disfrutar de platos españoles, así mismo estarán importantes chefs de este país quienes brindarán conferencias acerca de la gastronomía española.La III Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura 2010, será este setiembre el lugar donde el Perú dará a conocer su oferta gastronómica, exponer los insumos emblemáticos de su rica gastronomía, celebrar la biodiversidad de la mano de los campesinos y ser una vitrina con los mejores cocineros nacionales y renombrados chefs extranjeros.Como ya sabemos Mistura 2010, es organizada por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), liderado por Gastón Acurio, reúne a cocineros, empresarios, vivanderas, periodistas gastronómicos, centros de enseñanza culinaria, productores y todos aquellos que tengan que ver con el quehacer de la gastronomía nacional.Mistura es un espacio de sana competencia que busca revalorar a los grandes cocineros de las veredas, acercar los restaurantes cinco tenedores al pueblo, agradecer a los campesinos por su invalorable esfuerzo y, en medio de un ambiente festivo y de concordia, sembrar nuestros valores: solidaridad, excelencia, calidad, sacrificio, igualdad y esperanza.

Estimado(a) LUIS ANGEL

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EXPORESTAURANTES Y PESCAMAR 2010
1,2 y 3 de Julio del 2009 en el WTC de la ciudad de México Horario:12:00 a 20:00 hrs

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NOMBRE : LUIS ANGEL MONTERO GALARZAEMPRESA : RESTAUTANT HOTEL SONESTA SAN ISIDRO LIMA PERU CARGO : CHEF PRINCIPAL

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Estimado(a) luis angel

Has recibido una invitacion de GUADALUPE FRANCO para participar en
EXPORESTAURANTES 2010 Y PESCAMAR 2010

1, 2 y 3 de Julio del 2010 en el WTC de la ciudad de México Horario:12:00 a 20:00 hrs
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