España Madrid investigación sobre la cocina peruana
realizada en los restaurantes (bares) peruanos. Marzo 2006- Mayo 2007• Asistente
de cocina , jefe de cocina camarera y atención en la barra en los restaurantes
peruanos El Rimac, calle Valmojado en el barrio de Aluche , bar restaurante
peruano D`Lara calle Vicente Calderón barrio de Lucero y en bar restaurante
peruano El Rinconcito Cusqueño calle Guadarrama 26 barrio Puerta del Angel en
Madrid España por un año y un mes marzo 2006- abril 2007.• Asistió a la
gran FERIA DE MADRID QUE SE REALIZÒ DEL 10
AL 14 DE MARZO 2007 de pastelería que se realiza todos los años en la ciudad de
Madrid “ MADRID DULCE FUSIÒN” INTERSICOP 2007• Docente
en el Instituto de Gastronomía y arte culinario Expro. Profesora de pastelería
fina, postres peruanos chocolatería y coina kids curso de verano• PARTICIPACIÓN AL V CONCURSO DE FIGURAS DE CHOCOLATE EN EL
MUSEU DE LA XOCOLATA EN BARCELONA ESPAÑA, OBTENIENDO EL TERCER PUESTO EN LA
CATEGORÍA EN BRONCE. MARZO 2005 obteniendo un •
Participación en el Museo de la Nación los días 18, 19 y 20 de Mayo 2005 en el
II Encuentro Internacional de cocina y bebidas, Expocisiòn de escultura de
chocolate y clases magistrales de chocolatería.• .Profesora Instructor del
Instinto de Gastronomía y Arte Culinario EXPRO. de postres Peruanos, Pastelería
Básica, y chocolatería, hasta la actualidad.Foto:Trofeo y Diploma Tercer puesto,
Escultura de Chocolate

• Profesora
Instructor del Instituto Santa Ángela Postres Peruanos. A la actualidad•
Profesor instructor del Instituto de Gastronomía: Le Grand Gourmet como
profesora de Postres Peruanos. Noviembre 2003-abril 2005• Participación en la
revista Gastronòmica Perú Cocina y Tradición.• Profesora de chocolatería para
los cursos libres. En el Instituto de Gastronomía y Arte Culinario EXPRO para el
publico en general• Participación para la revista El Gastronómico • Invitada a
el Evento Los Dioses de la Cocina en el Hotel Sheraton como expositora en
esculturas de chocolate. Fecha 22 de noviembre 2004 • Profesora y asesora de
chocolatería para la Marca Winter´s desde el mes de julio 2003 hasta la
actualidad • Colaboradora con Recetas y fotos de chocolatería para la página Web
de Winter´s.• Participación en La Bienal Lima Capital Gastronómica en las fechas
21, 22 y 23 de octubre 2004 en el Museo de la Nación salón de los artistas con
esculturas en chocolate. • Invitada en el Programa Hola Perú TNP los martes en
el segmento de la cocina con repostería y chocolatería con Winter´s espacio
contratado febrero- agosto 2004• Colaboradora y asesora de productos GLORIA •
Colaboradora, asesora y profesora de productos FRATELLO • colaboradora y asesora
con Coberturas de chocolate Pecachon• invitada a participar al Fería del Pan
FEPAN organizado por Senati 25, 26, y 27 de setiembre • Invitada a participar al
Encuentro expertos internacionales en cocina organizado por la Asociación de
Chef del Perú en las instalaciones del Hotel EL Sheraton 21 y 22 de abril 2004•
Invitada en el programa “Cosas de la Vida” los miércoles en la sección de
repostería canal 6 Cable Express que conduce la Chola Energía Olinda Caballero
marzo- julio 2004• Entrevista en la Revista EL GASTRONÓMICO especial del
chocolate y en la portada de Suplemento Boutique Glaseé El Gastronomito
escultura en chocolate • Revista Cocina y Tradición Edición Nº 8 Pág. 36 por la
participación en el Evento de Gastronomía que se realizó del 19 al 21 de
noviembre de 2003 en el Hotel Sheraton en la partipación del SALÓN DE ARTISTAS
modelado en chocolate con el titulo “manos expresivas”• Clases particulares con
mis auspiciadores como Winter´s, Gloria, Fratello, Tupper Ware, Café Altomayo.
Para las clases en provincias como ICA, Pisco, Huaraz, Chancay, Cajamarca •
Entrevista para la revista COCINA Y TRADICIÓN en el especial del chocolate
Edición Nº 6 Pág. 7,8, y 9 • Clases en el Local Choco Club de Negusa por tres
años consecutivos Desde abril 2000 al junio 2003• Profesora de cocina en
microondas en la Empresa Electrolux demostraciones de cocina a los clientes y
por campaña 2001-2003• Asesora y Recetas a Electrolux para su recetario con
fotos y tips de cocina en microondas • Como profesora de cocina en microondas en
Fondo de Empleados de Aduanas para los familiares 2001-2002• Como profesora de
piqueos y buffet para Fondo de Empleados de Aduanas 2002-2003• Profesora de
chocolatería para el curso de cocina realizado en Ica desde el sábado 17 de
enero 2002 hasta el sábado 4de marzo de 2003 Hotel “ Sol de Ica” Organizado por
la Asociación de Chef del Perú • Colaboradora para la pagina Web
elcomercio.com.pe/ec.cocina recetas para microondas • Entrevista al diario La
Reforma de Pisco del Curso de Chocolatería realizado 25 y 26 de julio del 2002•
Clases de cocina en microondas con Hiraoka y San Fernando Gloria y Negusa en
Escuela de Cocina D´Gallia 2002• Participación en el Club House de cocina de los
Súper Mercados SANTA ISABEL profesora de cocina en microondas y participación
con recetas para los recetarios• Invitada de cocina en los programas Por las
Mañanas canal TNP 2001 Hola Perú TNP Programa 2002 programa “América Hoy”canal
América Televisión, Programa “Con Mucho Gusto” Panamericana Televisión, programa
“Casi en serio” canal Frecuencia Latina • Participante en el concurso la Alpaca Sabor a Perú en el primer
concurso de chef organizado por la CONAC setiembre 2001 en las instalaciones de
la Feria del Pacifico obteniendo el PRIMER PUESTO MEDALLA DE ORO EN LA CATEGORÍA
GOURMET NACIONAL

CHOCOLATERIA .-

Cecilia Becerra de Araujo, instructor de chocolatería, postres peruanos, panadería, pastelería fina y cocina peruana en la actualidad laboro en la Escuela de Gastronomía. Santa Ángela.
PREMIOS:• MEDALLA DE ORO CARNE DE ALPACA 2001, • TERCER PUESTO EN LA CATEGORIA DE BRONCE MUSEU DE LA XOCOLATA- BARCELONA 2005 ESCULTURA DE CHOCOLATEESTUDIOS Pastelería profesional en el instituto MAUSI SEBESS ciudad de Buenos Aires Argentina. TRAYECTORIA: 1999-2010• Micro empresa PASTELERÌA FINA D` CECILIA • Actualmente como asesora para el grupo BGMAX S.A grupo organizador de la feria FIPAST 2010 a realizar desde el 9 al 13 de junio • Profesora de panadería, pastelería fina, cocina y postres peruanos, cocina regional, cocina novandina, y a cargo del curso de cocina kids y cocina juniors en la Escuela de Gastronomía Santa Ángela desde 2004 a la actualidad.• IPG (Instituto Peruano Gastronómico) Av. Alfonso Ugarte distrito de Chorrillos
Hasta 15 de diciembre 2009
Foto: Con Chef David Director de la Escuela de Barcelona
• Coordinador académico de la Escuela de Cocina y Pastelería L`Cuisine profesora de cocina y postres peruanos como también de pastelería y chocolatería fina. Octubre 2007 – julio 2008• Profesora de pastelería en el Instituto de gastronomía Le Grand Gourmet en el área de pastelería básica y fina, profesora de postres peruanos junio 2007- noviembre 2007

CHOCOLATERIA .-

Astrid Gutsche,-

.- EL RINCON DEL CHOCOLATE ;

.-Es el nombre del espacio dedicado al cacao y su principal derivado. Esta zona especial de Mistura permitira que el publico sea testigo del proceso de preparacion de un chocolate de exportacion, La iniciativa esta a cargo de ASTRID GUTSCHE.

Las comisiones han sido muy exigentes al elegir a los participantes a partir de cuatro criterios ; calidad de sus productos, reconocimiento y trayectoria, compromiso con la cocina peruana y, por ultimo, sus buenas practicas empresariales, enfocadas hacia la formalidad. Finalmente Mistura 2010 crece tambien en seguridad, en orden, en diseño, en solidaridad, en exelencia y en la conviccion de que se ha encontrado el camino que hara de seta feria, en pocos años, la mas importante del mundo.

bievenidos a mistura......

*_Llego el gran dia, Mistura abre sus puertas luego de un año en el que mas de cien personas trabajaron ad-honorem para que lima cuente con la feria gastronomica mas importante de America Latina y para que los peruanos puedan, durante una semana, sentirse orgullosos e integrados en torno a aquello que mas aman : su cocina.

.-Este año la feria crece, crece en tamaño, al pasar de 40, 000 a 80, 000 metros cuadrados, crece en actividades, pues pasa de 15 a 20 eventos diarios., crece en dias, aumenta de 4 a seia dias, crece en presupuesto, pasa de US$ 1 millon a US $ 2.5 millones, financiados integramentes por empresas privadas. Pero sobretodo crece en calidad.

LA PAPA -

Originaria de los Andes Peruanos, la Papa fue cultivada por los antiguos habitantes de lo que hoy se conoce como Perú. Existen referencias de los cronistas que datan del siglo XVI. Al sur de Lima, en las cercanias del pueblo de Chilca, se encontraron vestigios con mas de 8,000 años de antigüedad. A mediados del Siglo XVI esta planta fue llevada a España y de alli se expandio al resto de Europa.El Perú es el país con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies nativas domesticadas y 2,301 de las más de 4,000 variedades que existen en Latinoamérica. Además, nuestro país posee 91 de las 200 especies que crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente (y que generalmente no son comestibles).El Centro Internacional de la Papa (CIP) es la institución encargada de la conservación científica de la papa, y al mismo tiempo lo hace con otros tubérculos y algunas raíces. La especie domesticada de papa más importante a nivel mundial es la Solanum tuberosum, la cual fue introducida a Europa por los españoles hace más de 450 años y hoy se ha convertido en la más cultivada y consumida en el mundo entero.

la reina de mistura 2010........la papa

gaston acurio .-

MISTURA .-

La naturaleza ha sido pródiga con el Perú. A lo largo de sus 7 mil años de historia, nuestra patria sigue ofreciendo una de las despensas más fascinantes del planeta. Y parte de esa riqueza se debe al hombre peruano. Al diálogo respetuoso que entabló con la pacha mama, con sus 85 entornos geográficos y climáticos. Esa ha sido la fórmula mágica para tener esa variedad de productos que hoy son parte fundamental de la alimentación mundial.

Gracias a esta despensa, las distintas culturas que florecieron en nuestro territorio edificaron una tradición culinaria que, con la llegada de los productos españoles hace un poco más de 500 años, encontró un nuevo punto de partida. Y nuevamente la clave del éxito fue el diálogo. Se convirtió en eje para construir un espacio donde todos los pueblos irían sumando en ese rompecabezas culinario y auténticamente peruano.
Y así, en ese mestizaje sin pólvora entre el sentimiento culinario andino y los sabores africanos, chinos, japoneses, españoles, italianos y árabes, se fue definiendo toda esa partitura donde ingredientes y sabores se convirtieron en vocales y consonantes. Entonces nacieron los cebiches, tiraditos multicolores, las causas elefantiásicas, los anticuchos y las generosas huancaínas.
Siete mil años después, los peruanos hemos decidido contarle al mundo lo orgullosos que nos sentimos de nuestra cocina. Pero, sobre todo, queremos compartir los valores que marcan nuestro camino: tolerancia, respeto, compromiso con el medio ambiente y buenas prácticas empresariales y sociales.
Buscamos que la cocina no sea un fin, sino un medio para lograr cambios. Tenemos que abrir los ojos del público para que comprenda que el cocinero tiene un rol mucho más importante que cocinar. Un cocinero debe ser querido por su pueblo por su capacidad para abrazar las banderas del placer y la excelencia con la misma pasión con la que se involucra en los retos de la humanidad. Un cocinero que hace espacio en su corazón para que convivan estética y ética.
Eso es mistura, una fiesta donde todos nos reunimos alrededor de nuestras ollas y fogones para celebrar nuestras diferencias, sorprendernos ante nuestra creatividad, rendir tributo a la tradición, y apostar por la cultura y la biodiversidad.

Gastón Acurio
Presidente de la Comisión Organizadora de Mistura