BISTECK A LO POBRE

BISTEC A LO POBRE

Ingredientes:

6 Filetes de Carne
6 Huevos Fritos
6 Plátanos Verdes
6 Salchichas
6 Tazas de Arroz cocido
6 Papas Fritas
1 Cucharada de Ajo molido
Aceite para Freír
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo; calentar el aceite en una sartén y freír los bistecs hasta que estén dorados por ambos lados; retirarlos y, en la misma sartén, freír las salchichas y los plátanos de isla partidos en mitades. Servir en cada plato una taza de Arroz, 2 mitades de plátano, 2 mitades de salchichas, una porción de papas fritas, un bistec y un huevo montado.

Un plato rapido, rico y facil de preparar............a la mesa !!

POLLO A LA CERVEZA

POLLO A LA CERVEZA

Para prepararlo necesitas:

6 presas de pollo2 rocotos (rojo-amarillo)2 cebollas grandes picadas en juliana con gotitas de limón1 1/2 taza de cerveza blanca1 copita (2 cdas) de piscoharina para espesar2 cdas de aceite1/2 limón
Antes que nada, ocupémonos del rocoto. Este debe cortarse en tiras, colocarlo en agua con sal hasta el día siguiente y lavarlo varias veces. Si sigue picando, se le da un hervor en agua con azúcar.

Colocamos la cerveza, el pisco y el jugo de limón en una cacerola. Mientras tanto, secamos bien las presas, sin sazonar. En una sartén las doramos en aceite. Cuando rompa el hervor en la cacerola, le agregamos las presas doradas, pimienta blanca, sal y un poquito de azúcar. Le bajamos el fuego y dejamos cocer bien por aproximadamente 15 minutos.
Cuando el pollo esté tierno agregamos la cebolla y los rocotos. Dejar cocer por 25 minutos aproximadamente. Luego separamos el jugo en otra olla para espesarlo, echándole harina diluida poco a poco. Servir en una fuente las presas y verter la salsa sobre ellas

Este pollito tierno y alegrón es una verdadera delicia. El sabor que se impregna en él es una experiencia muy agradable, pero más lo será cuando lo pruebes. Acompañado con papas doradas, verduras cocidas o puré, es una receta que no tiene pierde.

SECO DE CABRITO

SECO DE CABRITO A LA NORTEÑA

Ingredientes para cuatro personas:

· 8 presas de cabrito de la parte de la pierna (Cabrito Merino de preferencia),
· 2 cebollas medianas picadas en cuadritos.
· 2 cucharadas de ajos molidos,
· 1/4 de atado de cebolla china,
· 1 atado de culantro,
· 1/2 taza chica de vinagre,
· 1 cucharadita de sibarita (si tiene ají especial mejor),
· 4 cucharadas de aceite,
· sal,
· pimienta al gusto.

.-PREPARACION :

Quitar la grasa de las presas, luego macerar con el vinagre, sal y pimienta por una hora, si puede unas horas mas. Hacer un aderezo con el aceite(poner lo menos que pueda ya que el cabrito tiene grasa) cebolla, ajos, cebolla china (la parte blanca cortadas largitas de unos 3 cm y la sibarita. Tener listo el culantro licuado con la parte verde de la cebolla china (trate de licuarlo con muy poca agua). Cuando el aderezo esté especito, poner las presas del cabrito y el culantro con la cebolla china licuada. Dejar cocinar por unos 45 min. Si le gusta el picante le puede añadir un poco de ají al aderezo. Servir con yucas sancochadas, papas y en especial con sus ricos frijoles y arroz.

Para la sed, su riquisima chicha de jora..........no joras.

ROCOTO RELLENO

ROCOTO RELLENO

INGREDIENTES:

-8 rocotos -2 huevos duros -2 huevos frescos -400 gr de carne molida -2 cucharadas de ají panca molido -4 cucharadas de ajo molido -2 cebollas -8 papas sancochadas -¼ taza de leche evaporada -100 gr de maní -200 gr de queso fresco-Aceite -Perejil picado -Azúcar -Comino -Sal y pimienta.

PREPARACION :

Cuidadosamente retire las venas y las pepas de los rocotos. Luego de esta operación remojelos por largo tiempo con agua caliente y sal. Debe cambiar el agua por le menos dos veces. En una sarten dore la carne molida con la cebolla picada finamente, el ajo molido, el ají panca molido, sal, pimienta y comino al gusto. Agregue un poco de azúcar. Cuando la carne esté dorada agregue el maní tostado, levemente molido, y los huevos duros picados. Los rocotos deben ser rellenados con esta mezcla. En otro recipiente ablande el queso paria con un poco de leche y los dos huevos batidos ligeramente. Sazone con sal y pimienta. Finalmente coloque los rocotos en una fuente engrasada. Los rocotos deben mirar hacia arriba, vierta una cucharada de la mezcla del queso paria, y tápelos. Coloque las papas en la misma fuente, cortadas en pequeños trozos y alrededor de los rocotos. Hornear durante 40 minutos y disfrútelos.

¡PICA PARA ENTRAR Y PARA SALIR !

JUANES

JUANES

ingredientes para diez personas:

10 presas de pierna y pechuga de galllina, 2 kilos de arroz, 500 gramos de manteca, 500 gramos de cebolla, 10 aceitunas, 5 huevos duros, 4 yemas de huevo, 3 cucharadas de ajo molido, 10 hojas de plátano, sal.

preparacion :

Se cuece la cebolla en una sartén. Se sancochan las presas. Se cocina el arroz y se mezcla con el ajo molido, las yemas de huevo, sal al gusto y la manteca. Luego de tomar el punto de sal, se coloca en las hojas de plátano en pequeñas porciones, rellenando la masa con presas de gallina y la cebolla cocida. Se agrega además trozos de huevo duro y aceitunas. Finalmente, se envuelve todo en la hoja haciendo un muñón en la parte superior y amarrándolo fuertemente. Se sancocha durante media hora en poca agua.

Cuando esta listo, se sirve acompañado de un poco de salsa criolla

A comer los ¡¡ fuanes !!

LECHE DE TIGRE

LECHE DE TIGRE

Esta será una receta diferente pues hay diferentes ingredientes como diferentes maneras de prepararlo. Algunos dicen que es el jugo del cebiche, otros que hay que ponerle pisco o vodka, otros le agregan jugo de tomate y apio, con lo que se prepara un bloody mary diferente y exquisito.

Ingredientes (esenciales):

• Jugo de limón.
• Pescado (corvina o reineta de preferencia)
• Choritos
• Ostiones sin coral o camarones.
• Sal.
• Ají de rocoto
• Ajinomoto y pimienta.

Preparación:

Se mezcla todo en un bol, se le echa una cucharada y media de leche evaporada, se cuela y se decora con culantro. Nada de tomarse el jugo del cebiche, es preferible licuar los ingredientes para que el trago tenga más cuerpo. Y además le agregan vodka o Pisco. Se sirve como aperitivo a temperatura ambiente decorada con tres camarones.

¿Por qué se llama leche de tigre? Lo de tigre indiscutiblemente se alude a la potencia de su efecto. Lo de leche, es producto del color blanquecino que adquiere en la copa. Color característico de la cocción del pescado con la acidez del limón.

Si, por que la leche de tigre es un concentrado " afrodisiaco " que sale del jugo que arroja la maceracion del pescado y el limon.

También se le dice EL VIAGRA PERUANO por su eficacia, así que a cuidarse!!!

PAPA RELLENA

PAPA RELLENA

Ingredientes:

• 1 kilo de papa blanca.
• 250 gr de carne molida(pollo,res,carnero,pescado)
• media taza de harina.
• 1 huevo.
• 2 huevos duros.
• 1 cebolla picadita.
• 2 dientes de ajo picaditos.
• 3 aceitunas de botija picaditas.
• 100 gr de pasas.
• sal.
• aceite lo necesario.

Preparación:

Sancochar las papas bien lavadas en agua con sal, pelarlas y aun calientes pasarlas por el prensador, una vez tibias amasarlas con 1 huevo y sal. En una olla calentar el aceite (2 cucharadas) y freir la cebolla, ajo, dorar, agregar la carne, cocinar 10 minutos, incorporar las pasas y aceitunas picaditas. Con la papa prensada formar como un rollo grande y cortar en 12 porciones, con las manos enharinadas tomar una porcion y estirarla en el hueco de la mano, rellenar con una cucharada de la carne, ponerle un trozo de huevo duro y cerrarla dandole forma ovalada. Luego pasarla por huevo batido y por harina, freir en abundante aceite bien caliente. Voltear con cuidado para que se dore parejo.

Servir con una salsa criolla (cebolla larguita, limon, aji, aceite, sal, vinagre y pimienta).

Eso sí hacer muchas... porque después de comer una querrá dos, tres, cuatro, etc...