GASTRONOMIA ECUATORIANA

SECO DE POLLO ECUADOR

El seco de pollo es otro delicioso plato tipico
Ecuatoriano, es uno de esos platos que se te antojan en esos dias cuando
lo que quieres , es una comida casera de esas que no solo te llenan el
estomago, sino que tambien te dejan el corazon contento. El seco de
pollo tambien se conoce como seco de gallina criolla, y se cocina el pollo
o gallina a fuego lento, en una salsa de cerveza, cebolla, pimiento,
tomate, hierbitas y condimentos; tradicionalmente se usaba chicha en vez de
cerveza, pero hoy en dia es muy comun preparar el seco de pollo con cerveza.
Esta es una receta facil de preparar, aunque la coccion se demora un
poco,hay que prepararlo con anticipacion. Mi receta de seco de pollo es para por
lo menos 10 personas, si lo va a preparar para menos personas es recomendable
usar la mitad de los ingredientes. El seco de pollo se sirve de rigor con arroz
amarillo y platanos fritos, en este caso tambien se acompaña
con rajitas de aguacates, una ensalada de runos y papas enteras doradas en
mantequilla.

Ingredientes:

*-6 libras de pollo (una combinacion de presas diferentes)
*-6 cucharadas de aceite de canola o girasol
*-2 cebollas coloradas, cortadas en cuartos
*-1 cebolla colorada, picada en cuadritos
*-10 dientes de ajo enteros + 4 dientes de ajo machacados
*-2 cucharaditas de achiote molido
*-4 tazas de cerveza
*-8 tomates, cortados en cuartos
*-3 pimientos, cortados en cuartos
*-1 aji (o jalape񯠯 serrano)
*-1 manojo de cilantro o culantro, guarde un poco para a񡤩r al final
*-1 manojo de perejil, guarde un poco para a񡤩r al final
*-1 cucharadita de oregano
*-2 cucharaditas de comino molido
*-Sal y pimento al gusto

Acompañantes :

Arroz amarillo
Platanos maduros fritos
Papas enteras doradas en mantequilla
Rodajas de aguacate
Una ensalada pequeña

preparacion :

Licuar la cerveza, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos enteros, tomates, pimientos, aji, cilantro, perejil, oregano y comino hasta obtener un pure

Caliento el aceite en una olla grande para preparar un refrito con la cebolla picada, el ajo machacado y el achiote, cocine por unos 2 minutos.

Agregue las presas de pollo y cocine hasta que las presas se empiecen a dorar.

Agregue el pure y cocine a fuego lento hasta que la carne de pollo este muy suave y la salsa se haya espesado, aproximadamente una dos horas.

Agregue sal y pimienta al gusto, y tambien perejil y cilantro (picaditos) que guardo.

Servir con arroz amarillo, platanos maduros fritos, aguacate, papas enteras

doradas en mantequilla y ensalada.

ES MUY RICO........

PIPIAN DE PAPA ----- COLOMBIA

LA BANDEJA PAISA --- COLOMBIA

LA BANDEJA PAISA

**Ingredientes :

.-Este plato se sirve en una vajilla amplia y ovalada (tipo bandeja) está tradicionalmente compuesta por trece ingredientes invariables; once de ellos dispuestos en el mencionado plato y dos más como acompañamiento, son estos:

.-Fríjoles antioqueños
.-arroz blanco
.-carne molida
.-huevo
.-plátano maduro
.-chorizo antioqueño
.-arepa antioqueña redonda
.-hogao
.-morcilla antioqueña
.-aguacate
.-chile picante
.-chicharron

Acompañamiento:

.-claro o mazamorra con leche
.-panela molida o dulce macho

Del plato se encuentran variaciones en todas las regiones del departamento de Antioquia, en el Viejo Caldas y el Valle del Cauca que incorporan o reemplazan algunos de sus componentes, sin que todos estos platos puedan llamarse, en sentido estricto, bandeja paisa.
En algunos restaurantes típicos antioqueños se ofrece una variación (o extensión) del conjunto original de componentes de la bandeja paisa, con el nombre de bandeja de las siete carnes que añade, a los trece componentes iniciales, carnes de res y cerdo asadas e hígado de cerdo a la plancha que, junto con la morcilla antioqueña, el chorizo antioqueño, el chicharrón y la carne en polvo constituyen las mencionadas siete carnes.
En Bogotà es muy popular especialmente en la candelaria puesto que se puede conseguir a un bajo precio este delicioso plato. Aunque en la capital del pais este plato tiene demasiadas variaciones como lo es el cambio de la carne molida por pechuga a la plancha , la morchilla por una ensalada y el chorizo por una salchicha en algunos casos.

El gobierno Colombiano estudia poner la bandeja
paisa como el plato bandera de colombia, con el nombre de bandeja
montañera.

BREVE RESEÑA DE LA COMIDA COLOMBIANA

*-Como la mayoría de las cocinas de los diferentes países, la de Colombia está formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro país en la época de la conquista y después durante el siglo XIX y XX.
*-Estas culturas en cuestión fueron, para el siglo XVII y XVIII, la indígena que habitaba el territorio, la española que llegó en los viajes del descubrimiento y la africana que trajeron los iberos como esclavos para trabajar en las minas y los cañaverales. Para el siglo XIX llegaron los franceses y los ingleses, los cuales, nos enseñaron su gastronomia aplicada a toda clase de platillos e ingredientes.
*-Las costumbres alimenticias, entre otras, de nuestros ancestros indígenas se vieron cambiadas, por un lado, a raíz de la empresa conquistadora con la presencia de Andaluces, valencianos y aragoneses, entre otros, quienes se impusieron sobre los guisos de la Iguana, el manatí o los insectos para reemplazarlos por el ganado vacuno, por nombrar sólo un producto y por el otro con las preparaciones y las costumbres africanas, especialmente en las zonas costeras.
*-La variación en los platos y las influencias en las mesas colombianas depende de la zona de donde provenga así como de los recursos naturales que dispongan, éstos pueden ser abundantes o pobres en una región, así mismo los climas múltiples o los desarrollos sociales desiguales pueden repercutir en el crecimiento de una cocina propia y marcar la diferencia.
*-En Colombia hay diversidad de regiones cada una con sus características especiales y por consiguiente sus costumbres culinarias propias. Tenemos zonas de Costas pacifica y Atlántica, zonas selvática, zona de llanos, zona andina con climas diferentes e influencias propias y zona de valles y planicies, cada una conservó sus tradiciones y fue receptiva a las diferentes influencias. *-Sin embargo existen algunos platos con ingredientes compartidos y preparados a “su manera” en cada provincia como las bebidas hechas de maíz, el sancocho, las arepas, el ají, los caldos, las empanadas, los tamales, los arroces y las carnes.
*-De la misma manera existen platos que son muy parecidos a los españoles como el caso de los Indios de Guiso o repollo relleno, el arroz atollado derivado de la paella, el puchero asimilado al cocido, las morcillas, chorizos y longanizas herencia de los aragoneses y los pimentones rellenos.

BREVE RESEÑA GASTRONOMICA DE COLOMBIA

BREVE RESEÑA DE LA COMIDA COLOMBIANA

CARRE DE CERDO CON BANANAS --- BRASIL

CARRE DE CERDO CON BANANAS

Ingredientes :

*- Carré de cerdo .-1 k Aceite de maíz .-20 cc Sal .-1 cda Pimienta negra .-1/4 cda Guarnición .- Manteca 20 g .- Zanahoria 200 g .- Choclo 2 .- Ajo 1 diente .-Espinacas 300 g .- Sal 1/4 cda .-Salsa Champignones 400 g .-. Cerveza 400 g .- Salsa de soja 200 g .- Almidón de maíz 20 g

Procedimiento :

*-Cortar el cerdo en chuletas y sellar en sartén o grilla con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Terminar su cocción en el horno y dejar el cerdo en un punto cocido.GuarniciónCalentar en una sartén la manteca y colocar primero la zanahoria en juliana, luego el choclo cortado en rodajas de 2 cm de espesor y por último el ajo en láminas finas junto con las espinacas frescas, condimentar.SalsaSellar los hongos en sartén, levantar el fondo de cocción con la cerveza e incorporar la salsa de soja, al llegar al punto de ebullición ligar con el almidón de maíz.MontajePresentar el plato, decorar con un pan tostado en forma de grisines cuadrados.

Por si acaso..............el plato no se come........

LA FEIJOADA

LA FEIJOADA



Ingredientes:

*-500 grs. de porotos negros.- 1 1/2 Kg. pechito de cerdo .-1/2 Kg. asado de tira .-300 grs. de panceta ahumada .-1/2 Kg. de paleta o aguja .-2 chorizos .,-2 cucharadas soperas de manteca o margarina .-1 naranja .-½ Kg. de tomates .-1 cebolla .-1 morron .-4 zanahorias .-1/2 Kg. zapallo .-3 boniatos o batata .-2 papas .-sal, oregano, laurel

Preparacion:

+-Colocar los porotos en remojo un dia antes. Colar y cocinar en abundante agua sin sal hasta que los porotos esten tiernos. En una sarten grande, saltar las carnes, la panceta, cortados en trozos chicos, luego la cebolla y el morron, agregar el oregano y el laurel. Por otro lado, pelar los tomates, sacarles las semillas y licuar junto con 10 cucharadas del agua de coccion de los porotos. Unir todo en la cacerola y cocinar 5 minutos mas. Llevar a fuego 2 zanahorias ralladas, 2 zanahorias en rodajas, la mitad de zapallo en trozos chicos y la otra mitad incorporarla a las papas ylas batatas en trozos no muy chicos. Mezclar todo, salar esto en la olla que contiene los porotos y agregarle el jugo de la naranja, cocinar hasta que esten tiernos las carnes y los vegetales. Se acompaña con arroz blanco.

¡¡ A BAILAR SAMBA !!

GASTRONOMIA BRASILEÑA ----HISTORIA

HISTORIA DE LA COMIDA BRASILERA.-

*-La comida tradicional de Brasil es una combinación de muchas herencias culturales diferentes que se han mezclado y han creado una cocina muy interesante y única. Originalmente, la comida de Brasil fue creada por los indígenas nativos, quienes han dado la mayoría de las raíces principales de la gastronomía actual del país.
*-Cuando los portugueses colonizaron Brasil, su gastronomía se mezcló con los platos tradicionales indígenas. Luego, durante la época de la esclavitud, africanos también trajeron su gastronomía a Brasil, agregándola a la combinación de cocina indígena y portuguesa. Sin embargo, estas gastronomías no se mezclaron completamente, en la mayoría de los casos coexistieron.
*-Luego, también llegaron muchos otros inmigrantes: libaneses, alemanes, italianos, japoneses, españoles, y muchos mas, agregando sus platos a la gastronomía de Brasil también. De esta forma, la gastronomía actual de Brasil es el resultado de una combinación de culturas y platos de muchos orígenes distintos.

**--Comida de Brasil: algunos hechos interesantes

La comida de Brasil usa mucho pescado, carne, frutas tropicales, arroz, porotos, y mandioca, entre otros. Estos ingredientes principales se pueden encontrar en la mayoría de las regiones del país, aunque los platos más populares de una región pueden no ser los mismos que en otra región del mismo país.
La feijoada es el plato nacional de Brasil. Este plato se hace con carne de cerdo, arroz, porotos negros, jamón, cebollas, carne vacuna, y chorizo. Tradicionalmente, la feijoada contiene todas las partes del cerdo, incluyendo partes como la cola, nariz, y orejas. Dado que para algunas personas, especialmente los turistas, esto no es muy atractivo, la receta a menudo se ajusta y esas partes no se agregan.

PICANTE DE GALLINA ---- BOLIVIA

PICANTE DE GALLINA

INGREDIENTES : para 8 personas =

*-2 pollos *-2 kg ají colorado molido *-2 kg papas *-1 kg chuño mediano, remojado *-½ kg arroz *-½ kg cebollas *-2 pimentones morrones *-1 cabeza ajo *-½ kg arvejas *-1 atado de perejil *-1 litro aceite *-Huevos o maní para el chuño *-Sal a gusto

PREPARACIÓN:

.-Rallar la cebolla y el pimentón. Moler el ajo y picar el perejil. Poner todo a cocer en una olla hasta que salga toda el agua. Aparte cocer el ají colorado hasta que se seque y poner el aceite para freírlo. Una vez frito, agregar los condimentos previamente cocinados para preparar el jugo. Poner a cocer en una olla los pollos despresados. Aparte cocinar las papas y las arvejas. Preparar el chuño remojado y cocido con los huevos o el maní molido. Aparte, en una cacerola, verter un chorro de aceite para granear el arroz. Servir en plato playo. Primero el arroz y el chuño. Luego las presas de pollo y las papas que están ya preparadas en el jugo. Rociar con perejil picado.

Es uno de los platos tipicos de Bolivia............tienen muy poca difusion.

BREVE RESEÑA DE LA COCINA BOLIVIANA

GASTRONOMIA BOLIVIANA.-

.-.La Gastronomía Boliviana es conocida principalmente por su variedad. Con profundas raíces español-moriscas e indígenas, y transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha expermientado, la gastronomía Boliviana no ha hecho otra cosa que sumar platos, mezclas y preparados a una larga lista que no abarcan todas las variedades pero si dan un ejemplo.

PLATOS TIPICOS DE BOLIVIA

CHARKEKAN

Ingredientes:

.-Para cuatro porciones.-1 kg. Carne Deshidratada.-1 kg. granos de maiz blanco.-8 huevos.-8 patatas medianas.-1 queso fresco

Preparado:

Freir la carne deshidratada en media taza de aceite hasta dejarla crocante hervir, el maiz blanco hasta que revienten algunos maizes, hervir los huevos ., hervir patatas con cascara (luego se puededegustar pelada o no) Servir todo con cuarta rodaja de queso.

Es un plato ancestral de la cultura "URU ORURO-BOLIVIA

EMPANADAS ARGENTINAS

EMPANADAS ARGENTINAS


MASA :

* 1 1/2Kg. de harina * 400g. de grasa * 1 1/2 taza de agua tibia * 1 cdta. de sal * 1 cda. de pimentón dulce

RELLENO :

* 500g. de bola de lomo cortada a cuchillo * 2 papas hervidas y cortadas en daditos * 4 cebollas picadas * 4 cebollas de verdeo picadas * 3 huevos duros * 250g. de grasa * 1 1/2 cda. de pimentón * 1 cda. de comino * 2 cdas. de ají molido grueso

FORMAR LA MASA CON LOS INGREDIENTES. -DEJAR DESCANSAR. -ESTIRAR Y CORTAR CIRCULOS DE 15 CM DE DIAMETRO.

RELLENO:

*-FREIR LAS CEBOLLAS EN LA GRASA AGREGAR LA CARNE, HASTA BLANQUEAR, INCORPORAR CONDIMENTOS, Y EL RESTO DE LOS INGREDIENTES EN FRIO. PONER SOBRE CADA DISCO DE MASA , UNA CUCHARADA DE RELLENO, PINTAR LOS BORDES DE LA MASA CON AGUA PARA PLEGARLA SOBRE SI MISMA , ENCERRANDO EL RELLENO APLASTAR EL BORDE CON UN TENEDOR Y COCINAR EN FRITURA U HORNO. EL RELLENO .-DEBE ESTAR BIEN FRIO ANTES DE ARMAR LAS EMPANADAS, PARA ENRIQUECER EL SABOR SE PUEDE AGREGAR UN CUBO DE CALDO DESHIDRATADO DE CARNE DILUIDO EN AGUA.

Se le agrega azucar en polvo encima, una vez que esten listas.............A COMERRRRRRRRRR

EL MATAMBRE-----ARGENTINO

EL MATAMBRE


Ingredientes :

-Un matambre de novillo de un kilo y medio a 2 kilos desgrasado en la parte interna, pacientemente, con un filoso cuchillo. *-Un picadillo compuesto de 2 diente de ajo y una cucharada de perejil picados y mezclados con 100 gramos de miga remojada en vino blanco y algo de sal y pimienta. *-2 zanahorias ralladas grueso, *-2 cucharaditas de ají molido dulce, *-sal, *-1 cucharadita de orégano,*- 6 huevos duros con cocción máxima de 8 minutos y sin cáscara. *-Piolín choricero para atar y dar forma al matanbre.

Preparación :

- Extender el matambre sobre la mesada de cocina con la parte externa, sin grasa, para arriba. Salar la superficie moderadamente, distribuir en toda la superficie la pasta de miga, ajo y perejil, el ají molido y las zanahorias ralladas. Sobre el borde del lado más ancho, en fila, poner los huevos duros. Empezar a enrollar desde este lado hasta la punta; los huevos quedaran perfectamente en el centro. Atar con el piolín formando el tan ansiado matambre. Colocarlo en una olla, preferiblemente de acero, con una cucharadita de sal y alguna verdura, no necesariamente. Llevar a la ebullición y mantenerla moderadamente durante una hora y cuarto o hasta notar el punto justo de cocción introduciendo con suavidad un palillo en la carne. Sacarlo del caldo, ponerlo en una budinera rectangular o una fuente con la madera de cortar sobre él y con un buen peso arriba. Prensar unas cuantas hora y conservarlo al frío. En nuestro País se emplea un sencillos aparato, llamado prensa-matambre que evita la engorros montaje del prensado. Si posee este aparato puede conservar el matambre dentro de él, en heladera una vez entibiado. Después de un mínimo de seis horas el matambre está listo. Se sirve frío cortado en rodaja del espesor que más agrada, generalmente medio centímetro. Se acompaña clásicamente con la inseparable ensalada rusa , o una ensalada de tomate, en fin, con lo que más le guste...

Una gran solución para las fiestas, es hacerlo con antelación (siempre y cuando la carne de matambre no ha sido congelada antes; debe ser fresca.) y congelarlo. De esta manera no correrá atrás del carnicero para que le de unos viejos matambre de matungo que durante meses han padecido el frío de un congelador... La descongelación natural adentro de la heladera, durante un mínimo de 24 horas dejará la pieza como el día que la elaboró.

Es un poco trabajoso......pero delicioso.

ASADO ARGENTINO

TIPICO ASADO ARGENTINO

*-La cocina argentina es mundialmente conocida por sus sabrosos asados, no hay paladar que resista a la tentación de saborear esta carne cocida a las brasas y condimentada con el tradicional chimichurri.

*-El asado es la cocción a las brasas de:

Embutidos: chorizos, morcillas, salchicha parrillera
Achuras: riñón, chinchulines, tripa gorda, mollejas.
Carnes: puede ser tira de asado, costilla, lomo y vacío.
Toda la carne se condimenta con una salsa muy sabrosa compuesta por especias y vegetales mezclados con agua o vino, vinagre, azúcar (opcional), sal y aceite.

ASADO CRIOLLO

Ingredientes del Asado :

+-3 kilos de carne vacunaEmbutidos y achuras.-Sal

Nota: Cada país tiene nombres diferentes para los cortes, por eso a la hora de hacer las compras debes pedir carnes que sean aptas para cocer a las brasas.

Ingredientes del chimichurri

Medio pimiento rojo.-Un diente de ajo.-Media cucharadita de pimentón.-Una taza de aceite oliva, .-Media taza de vino tinto.-Una cucharada de vinagre de vino.-Una cebolla pequeña.-Pimienta molida y orégano a gusto.-Sal y una hoja de laurel

Preparación de la salsa

Pica bien la cebolla, el ajo y el pimiento, y colócalos en un recipiente, luego añade el pimentón, el aceite, el vino, el vinagre, el orégano, la hoja de laurel y condimenta con la sal y pimienta a gusto. Mezcla muy bien y antes de servir quita la hoja de laurel.

Preparación del asado

Sala bien los cortes de carne y colócalos sobre la parrilla o barbacoa, (recuerda que las costillas se ponen primero del lado del hueso), pasados unos 20 minutos puedes añadir las achuras y embutidos.
El tiempo de cocción varía de acuerdo al punto que te agrade la carne, (si la prefieres jugosa o más bien seca), debes ir controlando de tanto en tanto para evitar que se queme.
Una vez listo baña la carne con el chimichurri y sirve acompañado de suculentas ensaladas.
Puedes reemplazar los cortes de carne vacuna por pollo, pescado, cerdo, etc.

Junte a los amigos, destape un buen vino y ..........................a gozar

PLATOS TIPICOS DE LOS PAISES DE AMERICA DEL SUR

GASTRONOMIA ARGENTINA

La gastronomía de Argentina se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por dos grandes aportes europeos: el italiano y el español, completados por los aportes de otros países europeos y criollos.

Por la importancia de los influjos italianos, españoles y de Medio Oriente, en cierto modo, la dieta argentina podría considerarse como continuación de la dieta mediterránea. No solo por sus ingredientes, sino también porque se basa en dos de los tres pilares de la dieta mediterránea.
Otro factor determinante es que Argentina resulta ser uno de los mayores productores agrícolas del planeta. Es gran productor de trigo, poroto (alubias), maíz (hay un pequeño consumo de la espiga inmadura del maíz, comúnmente llamado choclo), carne (en especial vacuna), leche y, desde los años 1970, gran productor de soja aunque esta leguminosa no ha logrado la aceptación popular.

La gran producción de carne vacuna hace que sea la de mayor consumo (en muchos períodos el consumo anual per cápita ha superado los 100 kg, y durante el siglo XIX rondaba los 180 kg per capita/año).
De modo semejante, las enormes producciones trigueras hacen que el pan más común sea el pan blanco de harina de trigo, y explican en gran medida el éxito de ciertas comidas de origen italiano que la utilizan y que las pizzas argentinas tengan más masa que las italianas.
Es de notar que, además de las distinciones regionales, existe una distinción muy importante entre la gastronomía netamente urbana (muy influida por la "globalización" de las costumbres alimentarias), y la gastronomía rural, más tradicional y, en muchas ocasiones, directamente más —por así decirlo— 'folclórica'.
Otro conjunto de diferenciaciones está dado por los estratos socioeconómicos.

CHICHARRON DE CUY

CHICHARRON DE CUY

Ingredientes :

.-2 cuyes "garas" (machos).-2 cucharadas escasas de sal.-2 cucharadas de ajo molido.-1/2 cucharadita de cebolla molida.-1 libra de manteca de chancho para freír.-1 cucharada de comino

Preparación :

*_Pele los cuyes con agua hirviente, extraiga sus intestinos y lávelos en agua fría. Haga una pasta con los condimentos y aliñe el cuy refregándolo por dentro y por fuera. Déjelo en esta adobo por cuatro horas. Póngalo luego a sancochar entero en una olla de barro con muy poca agua, durante diez a quince minutos. Cuele el caldo, corte el cuy en presas y fríalas en una olla honda de barro que contenga suficiente manteca hirviente para cubrirlas. Déjelas dorar lentamente, extráigalas de la grasa y escúrrelas sobre papel absorbente. Sirva las presas bien calientes, con papas, mote -salsa criolla y ají. Cuando no se tiene espacio y facilidad de asar en brazas de carbón, se prepara el cuy frito, se apana con harina y se frie en abundante aceite.

En esta forma se necesita menos tiempo y menos manos.

Es una delicia....para chuparse los dedos........

PIQUEO AREQUIPEÑO

PIQUEO AREQUIPEÑO

Es un plato constituido de :

.-rocoto relleno

.-costillar

.-tamales

.-anticuchos

.-papa rellena

.-papas doradas

.-camote frito y su rica salsa criolla.

*_Es un plato contundente y sumamenta exquisito...............manos a la obra.

FERIA DE COMIDAS

FERIA DE COMIDAS

Siempre en la ciudad de Lima, se hacen ferias gastronomicas, la comida peruana esta en auge, segun los entendidos, es una de las mejores comidas del mundo, por su variedad y colorido.

Y de repente , si siguen dandole la impòrtancia que se merece, llegara a ser la numero uno a nivel mundial...........por su diversidad, su colorido, su versatildad, su frescura y su exquisita sazon.

Nosotros, los peruanos, nos sentimos orgullosos de nuestra gastronomia.

¡¡¡ VIVA LA COMIDA PERUANA !!!

ARROZ CHAUFA

ARROZ CHAUFA

Ingredientes:

.-1/2 kilo de arroz (cocido al vapor o en olla arrocera el día anterior) .-2 huevos frescos .-2 cucharadas de aceite.- 6 cebollitas de verdeo, picadas integramente en rodajas finas .-150 gr. de carne cerdo .-1 diente de ajo, molido .-3 cucharadas de salsa de soya (soja) .-1 cucharadita de aceite de ajonjolí .-Sal al gusto

Instrucciones:

-*Cortar la carne en láminas delgadas y sazonarla con una cucharada de salsa de soya y el ajo molido, dejar reposar 15 minutos. Freir la carne hasta que dore, retirarla y picarla en tirita y luego en cuadraditos. Poner la sartén o el wok al fuego con una cucharada de aceite, partir un huevo y echarlo desde alto para que se reviente y luego revolverlo para que se desmenuce. Agregar la mitad de la carne picada y la mitad de la cebollitas, mezclar bién y añadirle la mitad del arroz, aplastarlo para que los granos queden sueltos, mezclar bien, añadirle una cucharada de salsa de soya y seguir mezclando hasta que esté su color parejo. Ponerlo en una olla y taparlo. Repetir todo con la otra mitad del arroz. (si tienen un wok grande pueden preparar todo el arroz a la vez) Añadirle el aceite de ajonjolí y mezclar bién, comprobando la sal.

Nota: Como dije ésta es la receta base, si uno
quiere arroz chaufa de pollo le agrega pollo sancochado en trocitos y asi lo
pueden preparar de camarones, langostinos o le ponen un poco de todo y se llama
Arroz Saltado Sam Si o en buen castellano Arroz Saltado
Especial

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DULCES PERUANOS

LECHE ASADA

Ingredientes:

-2 tazas de leche evaporada-2 huevos batidos-6 cucharadas de azúcar-2 cucharadas de pisco-esencia de vainilla-nuez moscada

Preparacion:

Inicialmente, mezclamos la leche con los huevos batidos y el azúcar, batiendo bien. Luego, agregamos la esencia de vainilla al gusto, una pizca de nuez moscada y sin dejar de batir, el pisco. Posteriormente, colocamos el preparado en moldes y lo llevamos al horno en baño María hasta que cuaje y se dore ligeramente la superficie. Servir frío.

Un dulce espectacular