ASADO ARGENTINO

TIPICO ASADO ARGENTINO

*-La cocina argentina es mundialmente conocida por sus sabrosos asados, no hay paladar que resista a la tentación de saborear esta carne cocida a las brasas y condimentada con el tradicional chimichurri.

*-El asado es la cocción a las brasas de:

Embutidos: chorizos, morcillas, salchicha parrillera
Achuras: riñón, chinchulines, tripa gorda, mollejas.
Carnes: puede ser tira de asado, costilla, lomo y vacío.
Toda la carne se condimenta con una salsa muy sabrosa compuesta por especias y vegetales mezclados con agua o vino, vinagre, azúcar (opcional), sal y aceite.

ASADO CRIOLLO

Ingredientes del Asado :

+-3 kilos de carne vacunaEmbutidos y achuras.-Sal

Nota: Cada país tiene nombres diferentes para los cortes, por eso a la hora de hacer las compras debes pedir carnes que sean aptas para cocer a las brasas.

Ingredientes del chimichurri

Medio pimiento rojo.-Un diente de ajo.-Media cucharadita de pimentón.-Una taza de aceite oliva, .-Media taza de vino tinto.-Una cucharada de vinagre de vino.-Una cebolla pequeña.-Pimienta molida y orégano a gusto.-Sal y una hoja de laurel

Preparación de la salsa

Pica bien la cebolla, el ajo y el pimiento, y colócalos en un recipiente, luego añade el pimentón, el aceite, el vino, el vinagre, el orégano, la hoja de laurel y condimenta con la sal y pimienta a gusto. Mezcla muy bien y antes de servir quita la hoja de laurel.

Preparación del asado

Sala bien los cortes de carne y colócalos sobre la parrilla o barbacoa, (recuerda que las costillas se ponen primero del lado del hueso), pasados unos 20 minutos puedes añadir las achuras y embutidos.
El tiempo de cocción varía de acuerdo al punto que te agrade la carne, (si la prefieres jugosa o más bien seca), debes ir controlando de tanto en tanto para evitar que se queme.
Una vez listo baña la carne con el chimichurri y sirve acompañado de suculentas ensaladas.
Puedes reemplazar los cortes de carne vacuna por pollo, pescado, cerdo, etc.

Junte a los amigos, destape un buen vino y ..........................a gozar