TIRADITO DE PESCADO

TIRADITO DE PESCADO

Ingredientes:

- 600 grs de filete de lenguado o corvina- 12 oz de aceite de oliva- 6 oz de vinagre blanco- 1 cdta de ajo molido- 2 oz de jugo de limón- Sal- Perejil - Choclo hervido desgranado

Preparación:

Licuar el vinagre, el ajo, el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva hasta que la vinagreta emulsione bién. Guardar al frio.Cortar el pescado en finas laminas sesgadas y aplastarlas ligeramente con la hoja de un cuchillo grande.Servir en una fuente, colocando juntas las laminas de pescado, verter el aliño y decorar con choclo ( Maiz) hervido desgranado y perejil recien picado.Una variación se hace con mostaza y la receta original es con chili peruano ( aji amarillo sin venas ni semillas

Se acompaña con una buena chicha morada.